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黑鱼(乌鳢)的营养价值,野生黑鱼多少钱一斤

黑鱼又名乌鳢、乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等,生性凶猛,主要以其他小鱼为食。黑鱼骨刺少,含肉率高,而且营养丰富,比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新,滋补调养等功效,外科手术后,食用黑鱼具有生肌补血,促进伤口愈合的作用,具有非常丰富的营养价值。

野生黑鱼

野生黑鱼广泛分布于湖泊、江河、水库、池塘等水域,平时潜伏在水草杂物中,等待小鱼、小虾、青蛙、泥鳅等猎物出现,突然冲出猎捕猎物。黑鱼有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用,被视作佳肴兼补品。黑鱼的售价相比四大家鱼要贵一些,一般在10元至15元一斤。

黑鱼的含肉率高,又无肌间细刺,鱼肉富含蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁及多种维生素,适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血。

黑鱼

野生黑鱼比起饲养的黑鱼更加凶猛,甚至会咬人。而饲养的黑鱼由于生活环境较为安逸,一般都较温顺。野生黑鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养黑鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。但是精瘦的野生黑鱼肉质更有弹性,营养价值更高。但是现在一般市面上野生黑鱼比较难找,且价格较为高昂。所以退而求其次选择饲养黑鱼也是可以的,但是一定要挑选新鲜的黑鱼才能够达到滋补目的。

新鲜的优质黑鱼眼睛凸起,澄清并富有光泽,鳃盖紧闭,腮片呈鲜红色,没有粘液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神,越有活力,这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜,有弹性。

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